Paris est la capitale mondiale de la bistronomie. Pour fêter cette réussite et remercier celles et ceux qui en sont à l’origine, Anne Hidalgo a décidé de décorer de la médaille de la Ville de Paris 100 Chefs de bistrots parisiens reconnus par leurs pairs. Cette cérémonie exceptionnelle se tiendra mercredi dans les salons de l’Hôtel de Ville.
Paris est reconnue comme la capitale mondiale de la gastronomie. Elle le doit aux milliers de femmes et d’hommes qui font vivre chaque jour ses restaurants et ses brasseries et également ses traditionnels bistrots parisiens, qui rivalisent de créativité et qui s’engagent pour rendre leurs plats accessibles au plus grand nombre.
La bistronomie est un secteur particulièrement dynamique. Elle permet de perpétuer le savoir-faire culinaire français, tout en l’emportant avec inventivité vers l’avenir. Cette gastronomie accessible, caractérisée par la chaleur de l’accueil, sait allier l’innovation créative au recours à de bons produits et à des filières vertueuses d’approvisionnement. Paris soutient cette créativité avec des incubateurs comme le Welcome City Lab ou Smartfood.
Après avoir rendu hommage aux Chefs cuisiniers étoilés, lors d’une grande cérémonie à l’Hôtel de Ville en janvier 2016, Anne Hidalgo a donc tenu en 2017 à célébrer la bistronomie.
Mercredi, elle décernera à 100 Chefs de bistrots parisiens la médaille de la Ville de Paris, soulignant ainsi la gratitude de la capitale à leur égard et sa volonté d’encourager l’émergence de nouveaux talents.
Ces 100 bistrots, ont été choisis par leurs pairs sur le fondement de valeurs partagées et formalisées au sein d’une Charte qui sera signée à cette occasion.