Jury de la meilleure baguette de Paris

Olivia Polski, adjointe à la Maire de Paris, présidera jeudi le jury du Grand Prix de la meilleure baguette de pain. A la fin de la journée, elle dévoilera le nom de l’artisan parisien lauréat du Grand Prix de la Baguette 2015. Tous les artisans-boulangers de la capitale ont été invités à participer au Grand Prix de la Baguette 2015, organisé en partenariat avec la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers de Paris, des Hauts-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne. Composé de 15 membres, le jury comptera cette année des professionnels, des internautes, Virginie BASSELOT, Meilleure Ouvrier de France 2015 et cheffe cuisinière étoilée au Saint-James (Paris 16e), de Guillaume GOMEZ, Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef cuisinier du Palais de l’Élysée ainsi que d’Antonio TEIXEIRA, lauréat 2014 du Grand Prix de la Baguette. Les baguettes seront jugées selon cinq critères précis : la cuisson, le goût, la mie, l’odeur et l’aspect. Les produits déposés devront par ailleurs mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 18 grammes par kilo de farine. Le palmarès des 10 meilleurs artisans-boulangers sera dévoilé par le jury en fin de journée, par ordre de classement. Le lauréat remportera un prix de 4000 € et aura le privilège de devenir le fournisseur officiel de l'Élysée pendant un an. La remise du prix aura lieu en présence de la Maire de Paris, Anne Hidalgo, lors de la 20e édition de la traditionnelle fête du pain sur le parvis de Notre-Dame du 8 au 17 mai 2015.