« Paris, Ville de l’Amour » : le Grand Prix de la Pâtisserie 2025 lance son appel à candidatures

Pour sa cinquième édition, la créativité et la sensibilité des pâtissiers parisiens sont mises à l’honneur, autour du thème « Paris, Ville de l’Amour ».

Le lauréat recevra une dotation de la Ville d’un montant de 4 000€ ainsi qu’une visibilité marquée au moment des fêtes de fin d’année.

Les modalités de participation :

· Il n’est admis qu’une seule candidature par établissement et par gérant d’établissement lorsque celui-ci a plusieurs établissements à Paris.

· Les professionnels participant à l’organisation et au jury du Prix ne peuvent pas concourir.

· Le lauréat du Prix au titre d’une année considérée pourra être membre du jury des éditions suivantes. Il ou elle ne peut plus concourir pendant quatre ans.

Deux catégories de candidats :

· Les professionnels : pâtissiers et pâtissières, chefs pâtissiers et cheffes pâtissières des hôtels et restaurants parisiens ainsi que les boulangers et les boulangères.

· Les jeunes talents : personnes scolarisées, apprenties d’un lycée public ou privé, sous contrat d’association avec l’État ou CFA. Et dans les classes suivantes : en dernière année de bac professionnel ainsi qu’en classe de bac technologique, brevet professionnel, BTS, bachelor ou mention complémentaire, BTM, d’un établissement parisien les préparant à un diplôme en pâtisserie. Ainsi que les personnes scolarisées dans une école de pâtisserie parisienne en vue d’obtenir un diplôme à vocation professionnelle.

La pâtisserie réalisée pour le concours :

· doit être personnelle et inédite (créée spécifiquement pour le Prix)

· doit être réalisable et commercialisable dans la boutique physique du lauréat

· devra présenter un prix de vente n’excédant pas 7 euros

· devra être obligatoirement conçue avec au moins un ingrédient cultivé ou fabriqué en Ile-de-France (herbes aromatiques, fruits, miel, chocolat, café, fleurs comestibles...).

Le Jury :

Les candidats retenus par le comité de présélection seront notés et jugés par un jury d'experts et de professionnels, co-présidé par Nicolas Bonnet Oulaldj et Pierre Hermé.

Les critères suivants seront pris en compte : goût ; esthétisme ; technicité de la recette et du processus de fabrication ; créativité et respect du thème ; qualité, origine et prix de vente de la pâtisserie.

Les dates clés :

· 24 octobre 2025 à 14 heures : Fin du dépôt des candidatures

· 20 novembre 2025 : Rencontre et délibération du jury

· 25 novembre 2025 : Remise des prix à l’Hôtel de Ville de Paris